以往夏天裡與眾多親朋的最愛便是那“冰冰涼涼的微甜泡芙”配上一杯熱咖啡當下午茶了。啊多麽懷念的青春時光啊！這是什麼感覺呢？保證絕對不是微幸福，而是揪幸福。
夏日輕甜冰心小泡芙
作者：Sakura
上班時的能量補充、更可讓您一掃煩燜工作帶來的壞心情。居家更可經常準備這份甜點，泡芙真是老少鹹宜喔！食材上有滿滿的蛋白質和些許的澱粉與油脂，刻意減少糖份讓甜食更無負擔。一起來試著做看看，然後帶去與同事分享，大家一定會圍著你轉圈圈喔！
(懶人版心得）這是一道很有趣的甜點，材料準備很雷同，就比例上有些許不一樣，做法類似卻可變化出卡士達內餡與泡芙，是不是挺讚？
卡士達醬做法：
- 將四顆蛋黃與牛奶攪拌均勻
- 在不鏽鋼鍋（底要厚）放入所有材料，如果是香草籽可以一起放，若是香草精則是最後放喔！
- 中大火將材料煮滾，一定要不斷攪拌，直到黏稠，即可關火。
- 過篩即可，待涼，放入冰箱冷藏。
也可以加入檸檬汁、咖啡、巧克力… 就能調配出不同風味的卡士達醬囉！
泡芙做法
- 糖、鹽、無鹽奶油、水 放入不鏽鋼鍋內煮滾。
- 一邊攪拌一邊慢慢加入麵粉。
- 中火將麵粉一邊攪拌大約煮2分鐘，關火。
- 趁熱加入全蛋，一次加一顆，慢慢攪拌。
∗∗∗剛開始攪拌時會結塊，蛋加到第四顆時，就會呈現濃稠狀喔！！∗∗∗ - 將餡料裝入擠花袋，在烘焙紙上慢慢畫圈，記得要填滿填高喔！這樣烤出來的才會澎皮＋水噹噹！
- 200°C，烤20~30分鐘。與泡芙大小有關喔！
